ミキサーの作成は「プロジェクトツリー>全体設定フォルダー>ミキサーフォルダー」を右クリックして表示されるコンテキストメニューから行います。

デフォルトDSP設定

デフォルトDSP設定は、ランタイム実行時、ACFデータを読み込んだ際に最初に適用されるミキサーのことです。
設定箇所は、ターゲットコンフィグと全体設定にあります。